1902 ville Will Keith Kellogg starta ett eget företag och sälja Kellogg's Corn Flakes. Det dröjde dock fyra år innan han kom igång på grund av att "The San" förstördes i en brand och att han var tvungen att hjälpa sin bror med återuppbyggnaden. Den 1 april 1906 startade äntligen Will Keith Kellogg produktionen av Kellogg’s Corn Flakes genom det egna företaget "The Battle Creek Toasted Corn Flake Company", det som i dag är känt som "The Kellogg Company”. Intresset var stort för den nya slags frukostmaten, och det fanns inte mindre än 42 andra företag som också producerade frukostflingor i Battle Creek på den tiden.
För att överleva i den hårda konkurrensen satte Will Keith Kellogg sin signatur på alla paket som lämnade fabriken. På det sättet visste kunderna att det var originalvaran med den höga kvaliteten. Om du tittar på dagens Kellogg’s-paket ser du att signaturen fortfarande finns där, det är nämligen den som har blivit Kellogg's logotyp.